RISOTTO PORRO E RADICCHIO

Dopo un lungo periodo d'assenza rieccomi con una ricetta copiata... O meglio, visto che amo i risotti, ho trasformato in risotto una pasta già proposta sul mio blog.
Ecco a voi la versione risotto della pasta porro e radicchio.

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr di porro
300 gr di radicchio trevisano tardivo
320 gr di riso per risotti
60 gr di burrro
1 bicchiere di vino bianco
poco meno di un litro di brodo (circa tre volte il peso del riso)
1 presa generosa di parmigiano grattuggiato
Sale, pepe, olio qb

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendere il padellino con il brodo, in quanto questo deve essere sempre bollente per non bloccare la cottura del riso.
Affettare finemente il porro, metterne due terzi in un padellino con un filo d'olio e farlo saltare fiche non si "crocca" ed imbrunisce.



Sminuzziamo la restante parte di porro e lo mettiamo in una padella con 40gr burro, quando questo sarà sciolto aggiungiamo il riso, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Iniziamo dunque ad aggiungere brodo al nostro risotto e inseriamo anche il radicchio precedentemente tagliato a pezzettini. 

Lasciamo cuocere per circa 17/18 minuti, in base al tipo di riso che utilizzate la cottura può variare. Quando il risotto vi sembra pronto, aggiungere il burro e il parmigiano per la mantecatura, quindi impiattare e guarnire con il porro croccante.
Servire e mangiare.
Buon appetito!

SPAGHETTI ALLA CIPOLLA

Per la felicità dell'alito di tutti, oggi preparo una dei miei primi preferiti.

INGREDIENTI per 4 persone:

3 cipolle bionde medie
320 gr spaghetti integrali
80 gr formaggio grattuggiato
peperoncino, aglio, prezzemolo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE:

Far appassire le cipolle tagliate grossolanamente insieme all'olio e aglio, aggiungere un
pò d'acqua per non farle rinsecchire, salare, pepare e spolverare con peperoncino.

 

Quando le cipolle si sono ammorbidite aggiungere il prezzemolo e lasciare cuocere coperto per altri 5 minuti, nel frattempo far bollire l'acqua e cuocere la pasta.
Passati i 5 minuti togliere le cipolle e frullarle con un minipimer a immersione aggiungendo il formaggio grattuggiato.

 

Rimettere il composto in padella e, una volta scolata, aggiungere la pasta e mischiare su fiamma media.

 

Servire e mangiare.
Buon appetito a tutti!

PENNETTE ALLA SICILIANA

Rieccomi qua, come avrete potuto notare in casa mia si mangia quasi sempre e solo primi piatti...
Io utilizzo sempre pasta integrale, che a mio avviso risulta più saporita e più buona di quella classica.
Questo è un primo abbastanza saporito che io finisco sempre con un pò di peperoncino, voi se non lo volete potrete ometterlo.

INGREDIENTI per 4 persone:

1/4 di cipolla
20/25 capperi
7/8 acciughe
15/20 olive
200 ml passata di pomodoro a pezzi
320 gr penne integrali
sale, pepe, origano, aglio macinato qb
peperoncino facoltativo

PREPARAZIONE:

Preparare il soffritto con cipolla, aglio, capperi e acciughe, quando le acciughe si saranno sciolte aggiungere il pomodoro e le olive (se volete lasciatele intere o tagliatele).
Cuocere per circa cinque minuti, aggiustare di sale e pepe, poi aggiungere l'origano.

 

Nel frattempo fate bollire l'acqua, salate buttate la pasta.
A cottura ultimata, scolare la pasta, condire e servire.
Agli amanti del piccante consiglio di aggiungere il peperoncino!
Buon appetito a tutti!

FARRO CON BROCCOLO

Quello di oggi é un piatto povero di ingredienti, facilissimo da realizzare ed indicato agli amanti del biologico e delle verdure, in questo caso dei broccoli.

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di farro
800 gr di broccolo pulito
Sale, pepe e olio qb

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare i broccoli in ciuffi mentre facciamo bollire l'acqua, quando questa giunge ad ebollizione salare e buttare tutti gli ingredienti in padella.

   

Lasciare bollire per 20 minuti circa, scolare, condire a piacimento e servire! Io solitamente condisco con un po di pepe, aglio macinato, formaggio grattugiato è un filo d'olio!
Buon appetito a tutti!