CURRY DI TACCHINO AL LATTE DI COCCO

Essendo un amante del cibo, ogni tanto mi piace svariare e provare piatti particolari e di diverse naziolatità. 
Oggi vi propongo una ricetta Tailandese che mi ha particolarmente soddisfatto!

INGREDIENTI per 2 persone:

250 gr petto di tacchino
200/250 ml latte di cocco (una scatolina)
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
75 ml brodo
1 cipolla rossa di tropea
2 cucchiai pieni di curry
20 gr di mandorle tritate
1/2 limone
peperoncino qb
prezzemolo qb

PREPARZIONE:

Per prima cosa puliamo e tagliamo i peperoni a piccoli tocchetti, mettiamoli in una bacinella e copriamoli con il brodo bollente per circa 5 minuti.
Tagliamo la cipolla a piccoli pezzi e facciamola soffriggere con un filo d'olio insieme al peperoncino, aggiunguiamo la scorza di limone, il latte di cocco, il brodo usato sui peperoni e il curry, lasciare andare per 5 minuti.

Aggiungiamo ora il tacchino, precedentemente tagliato a dadini, e lasciamo cuocere per altri 10 minuti, successivamente aggiungiamo i peperoni e continuiamo la cottura per altri 5/10 minuti.

Quando la salsina inizia a rapprendersi mettiamo le mandorle tritate e il prezemolo, mescoliamo e scaldiamo per un altro minuto.

Servire e mangiare.
Buon appetito a tutti!

LONZA al LATTE

Piatto proposto qualche settimana fa ai miei amici e che ha riscosso un grande successo!

INGREDIENTI X 4 persone:

Un trancio di 1Kg circa di lonza
250 cc di vino bianco
1,5 litri di latte fresco intero
1 confezione di panna fresca
2 dadi
1 spicchio d'aglio
1 cipolla bianca 
2 foglioline di alloro
1 rametto di rosmarino
5 o 6 foglie di salvia
pepe q.b.


Fate rosolare la carne con un filo d'olio e un pezzo di burro a fiamma alta finche diventa dorata.

Prendete la cipolla, l'aglio e le varie spezie e tritate tutto per aggiungerlo in padella con 250 cc di vino bianco.

Aggiungete 1,5 litri di latte fresco intero, 2 dadi e pepe q.b., portate ad ebollizione rigirando di tanto in tanto!

Quando bolle cambiate fornello (uno piccolo) e la lasciate andare per un paio d'ore a fiamma medio-bassa, più bassa che media, girandola di tanto in tanto senza farla attaccare (più cuoce, più diventa tenera...).

Quando e pronta, toglietela dalla pentola e la fate raffreddare; 
nella padella aggiungete una confezione di panna fresca, quella che si trova nel frigor dei supermercati (non la panna Chef, per intenderci) e lasciate andare, magari alzando un po' la fiamma, per far rapprendere la salsa! 
Quando raggiunge la consistenza desiderata aggiungete la lonza che nel frattempo vi sarete preoccupati di tagliare e riscaldatela con la salsa ottenuta.
Consiglio per una lonza al latte più saporita e appetitosa: aggiungi dei cubetti di pancetta affumicata in cottura!

PENNE AI FORMAGGI LIGHT

Visto che ho faticato non poco a perdere 20 kg, ma sono amante dei formaggi, ho pensato di fare questa pasta che li contiene comunque ma senza essere ultracalorica.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 ricotta in vaschetta da 250 gr
80 gr di gorgonzola
40 gr di rucola
320 gr di pasta integrale
1 noce di burro
aglio e pepe qb

PREPARAZIONE:

Come avrete notato io uso sempre aglio nelle mie ricette, se volete potete ometterlo tranquillamente, io lo metto perchè secondo me ci sta bene e comunque male non fa, anzi...
Fate sciogliere il burro e la ricotta in un padellino, poi aggiungere il gorgonzola fino ad ottenere una salsa abbastanza omogenea, aggiustare di pepe e mettere un pò d'aglio macinato (se volete).

Nel frattempo far bollire l'acqua, salare e buttare la pasta.
A cottura ultimata scolare la pasta, condire con i formaggi sciolti e guarnire con la rucola precedentemente tagliata a pezzetti. 
Se volete, la rucola potete aggiungerla in padella in cottura della pasta quando mancano due minuti circa e scolarla insieme alle penne.
Servire e mangiare.
Buon appetito a tutti!

RISOTTO degli INNAMORATI

Il risotto degli innamorati è  una gustosa ricetta particolarmente indicata per la cena romantica di San Valentino, la festa 

degli innamorati.

Manco a dirlo NOI non l'abbiamo consumato a san Valentino,nonostante la ricetta lo consigli, perchè di solito quel giorno cucino i piatti preferiti dalla mia Robi...comunque,per dovere di cronaca, la ricetta, in conclusione recita cosi: 

..."La spolverata di peperoncino rosso piccante, inoltre, è il tocco finale che vi garantirà un piacevole dopo cena all’insegna della passione e dell’amore!". 

;) Lo Scièf

INGREDIENTI per 2 persone

Brodo di pesce,  1/2 litro;
Olio d'oliva,  2 cucchiai;
Cipolla,  1/2;
Burro,  10 gr.;
Sale,  q.b.;
Peperoncino in polvere,  la punta di un cuc.no;
Vino bianco,  1 bicchiere;
Riso carnaroli,  160 gr.

Per il sugo ai gamberetti:

Burro, una noce;
Gamberi sgusciati, 300 gr;
Salsa di pomodoro, 4 cucc.;
Cipolla, 1/2;
Olio d'oliva, 2 cucc.;
Sale, q.b.;
Panna fresca liquida, 100 ml;
Cognac o brandy, 1bicchierino;
Timo fresco, 2 rametti.

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme a qualche fogliolina di timo fresco. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.
A metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare; aggiungete ora il pomodoro, la panna e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco.
Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte;
In una casseruola abbastanza capiente, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso, che farete tostare. Bagnate il riso con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace;  aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, fino ad arrivare a cottura ultimata.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete il peperoncino, unite i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, aggiustate il risotto di sale, date un'ulteriore mescolata e servite!