CURRY DI TACCHINO AL LATTE DI COCCO

Essendo un amante del cibo, ogni tanto mi piace svariare e provare piatti particolari e di diverse naziolatità. 
Oggi vi propongo una ricetta Tailandese che mi ha particolarmente soddisfatto!

INGREDIENTI per 2 persone:

250 gr petto di tacchino
200/250 ml latte di cocco (una scatolina)
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
75 ml brodo
1 cipolla rossa di tropea
2 cucchiai pieni di curry
20 gr di mandorle tritate
1/2 limone
peperoncino qb
prezzemolo qb

PREPARZIONE:

Per prima cosa puliamo e tagliamo i peperoni a piccoli tocchetti, mettiamoli in una bacinella e copriamoli con il brodo bollente per circa 5 minuti.
Tagliamo la cipolla a piccoli pezzi e facciamola soffriggere con un filo d'olio insieme al peperoncino, aggiunguiamo la scorza di limone, il latte di cocco, il brodo usato sui peperoni e il curry, lasciare andare per 5 minuti.

Aggiungiamo ora il tacchino, precedentemente tagliato a dadini, e lasciamo cuocere per altri 10 minuti, successivamente aggiungiamo i peperoni e continuiamo la cottura per altri 5/10 minuti.

Quando la salsina inizia a rapprendersi mettiamo le mandorle tritate e il prezemolo, mescoliamo e scaldiamo per un altro minuto.

Servire e mangiare.
Buon appetito a tutti!

POLPETTE MESSICANE PICCANTI

Avevamo voglia di messicano ma non delle solite fajitas nachos ecc ecc..allora ho trovato questa ricetta semplice ma molto buona! Ovviamente le ho dato un tocco personale, aggiungendo del formaggio che secondo me stava molto bene.

INGREDIENTI

450 gr di carne di manzo macinata

450 gr di carne di maiale macinata

sale e pepe q.b.

1 tazza di riso basmati bollito

3 tuorli d'uovo

1 fetta di pane inzuppata nel latte

6 foglie di menta fresca tritate fini

100 gr di Formaggio saporito (fontina, scamorza, branzi...)

2 cucchiai di olio

2 spicchi d'aglio 
 pomodorini

1 pizzico di cumino in polvere

2 peperoncini tritati

2 tazze di brodo di carne

tortillas (a piacere).

PREPARAZIONE

Amalgamate la carne di manzo con quella di maiale, condite con sale e pepe. Unite il riso bollito, i tuorli d'uovo, il pane e la menta al composto di carne, impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con l'impasto ottenuto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di formaggio; lasciatele riposare. 

Scaldare in padella l'olio e fatevi soffriggere la cipolla, aggiungete, quindi, i pomodori, il cumino e i peperoncini, (se non lo volete piccante non metteteli...) lasciate cuocere mescolando continuamente fino ad otterrete una salsa densa. Bagnate la salsa con il brodo e portate la salsa a bollore; aggiustate di sale e aromatizzate con la menta. 
Trasferite le polpette nella padella con la salsa cercando di non romperle.

Cuocete le polpette per qualche minuto nella salsa e poi servite.
Buon appetito a tutti!!!!!!!!!