INSALATA DI QUINOA

Fa caldo e la voglia di cucinare e mangiare cibi caldi scarseggia, oggi vi presento un'altra insalata "cerealosa" (anche se non si tratta di un cereale ma del seme di una pianta che porta il nome stesso). Ecco a voi INSALATA DI QUINOA FREDDA

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE:

200 gr di quinoa
1/2 peperone giallo
3 cipollotti
8 carciofi sott'olio
100 gr di rucola
100 gr di feta
sale, pepe, basilico, olio qb
500 ml brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa sciacquare la quinoa e lavare i peperoni.
Far scaldare tre cucchiai di olio in padella per un minuto, aggiungere la quinoa e far saltare per 3 minuti, successivamente coprire il tutto con il brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finchè non si sia asciugato tutto, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la quinoa è pronta la lasciamo raffreddare e iniziamo a prepare il condimento.

Puliamo il peperone privandolo dei semi e tagliamolo a pezzetti, puliamo i cipollotti e affettiamoli, scoliamo e tagliamo i carciofi, tagliamo la rucola e sminuzziamo la feta.

Mischiare bene tutti gli ingredienti e aggiungere la quinoa, una spruzzata di basilico, sale e pepe a piacere e un filo d'olio.

Impiattare, servire e mangiare. 

Buon appetito a tutti!

INSALATA DI FARRO ESTIVA

E' arrivata l'estate con il suo caldo e onestamente la voglia di mettersi ai fornelli inizia a scarseggiare... Per questa sera però, in vista della partita Germania-Italia, ho preparato una insalata di farro, seppie e gamberetti da mangiare fredda.
Un piatto estivo, buono e veloce da preparare (se siete pratici con la pulizia del pesce)

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

2 seppie
30 gamberetti
1/2 peperone giallo
1/2 perperone rosso
150 gr di piselli 
400 gr di farro
olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo qb.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una padella d'acqua salata e facciamo bollire il farro.
Iniziamo con il pulire e tagliare le seppie, una volta pronte le mettiamo in padella a freddo con un filo d'olio, facciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti con uno spicchio d'aglio che poi toglieremo.

Nel frattempo puliamo i gamberetti e mettiamoli in padella con le seppie continuando la cottura per altri 5 minuti..

Puliamo e tagliamo i peperoni unendoli, con i piselli, al resto del condimento.
Lasciamo cuocere il tutto salando e pepando per altri 7/8 minuti.

Quando tutto è pronto e raffreddato uniamo e mescoliamo, una spolverata di prezzemolo, un filo d'olio e il pranzo è servito.
Buon appetito a tutti.