SALSA VERDE

INGREDIENTI

3 filetti di acciughe
50 gr di aceto
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi
100 gr di olio e.v.o
80 gr di pane raffermo
120 gr di prezzemolo
pepe q.b.
2 tuorli sodi d'uovo

PREPARAZIONE   

Pulite accuratamente il prezzemolo togliendo i gambi grossi e tenendo solo le foglie migliori, quindi lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente con un coltello o una mezzaluna.

Pulite l'aglio, dissalate i capperi se sottosale (strizzateli se sono sott'aceto) e con l'aiuto di un coltello tritate insieme l'aglio, i capperi e le acciughe fino ad ottenere una pasta ben amalgamata.

Tagliate il pane raffermo, eliminando la crosta, e ricavate solo la mollica. Tagliate la mollica a cubetti e bagnatela con l'aceto. Intanto lessate le uova e sgusciatele.

Tagliate a metà le uova e prendete solo il tuorlo. Nello stesso modo schiacciate la mollica di pane bagnata per ottenere un composto molto fine.

A questo punto unite nella ciotola insieme al tuorlo e alla mollica, la pasta di acciughe, aglio e capperi e il prezzemolo tritato. Mescolate bene aggiungendo l'olio extravergine d'oliva a filo ed infine salate e pepate a piacere.

Se preferite una consistenza più grossolana potete lasciare la salsa verde così, altrimenti se la preferite più fine, date un paio di giri di lame veloci con un frullatore ad immersione.  

POLPETTE MESSICANE PICCANTI

Avevamo voglia di messicano ma non delle solite fajitas nachos ecc ecc..allora ho trovato questa ricetta semplice ma molto buona! Ovviamente le ho dato un tocco personale, aggiungendo del formaggio che secondo me stava molto bene.

INGREDIENTI

450 gr di carne di manzo macinata

450 gr di carne di maiale macinata

sale e pepe q.b.

1 tazza di riso basmati bollito

3 tuorli d'uovo

1 fetta di pane inzuppata nel latte

6 foglie di menta fresca tritate fini

100 gr di Formaggio saporito (fontina, scamorza, branzi...)

2 cucchiai di olio

2 spicchi d'aglio 
 pomodorini

1 pizzico di cumino in polvere

2 peperoncini tritati

2 tazze di brodo di carne

tortillas (a piacere).

PREPARAZIONE

Amalgamate la carne di manzo con quella di maiale, condite con sale e pepe. Unite il riso bollito, i tuorli d'uovo, il pane e la menta al composto di carne, impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con l'impasto ottenuto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di formaggio; lasciatele riposare. 

Scaldare in padella l'olio e fatevi soffriggere la cipolla, aggiungete, quindi, i pomodori, il cumino e i peperoncini, (se non lo volete piccante non metteteli...) lasciate cuocere mescolando continuamente fino ad otterrete una salsa densa. Bagnate la salsa con il brodo e portate la salsa a bollore; aggiustate di sale e aromatizzate con la menta. 
Trasferite le polpette nella padella con la salsa cercando di non romperle.

Cuocete le polpette per qualche minuto nella salsa e poi servite.
Buon appetito a tutti!!!!!!!!!